Kávé pörkölt fekete

Mi a kávé?

Kávé pörkölt fekete
Minőségi pörkölt feketekávé

Nincs is annál jobb, élénkítőbb, mint egy ébenfekete, gőzölgő, illatos kávéval kezdeni a napot. Manapság ez már megszokott, szinte rutinszerű, mindenki számára elérhető, hisz a legtöbb háztartásban van legalább egy kávégép. Napindító italunk kortyolgatásakor aligha jut eszünkbe, hogy — történelmi távlatokban szemlélődve – Európa e szegletén ez nem is oly régen vált szokássá, divattá.

A kávé felfedezi Európát, Európa felfedezi a kávét

A pörkölt kávéból készült ital a kontinensen a XVI. század elején, Velencéből kiindulva, kezdte meg hódító útját. Magyarországon – a török hódoltság egyik pozitív következményeként – gyakorlatilag az itáliai elterjedéssel szinkronban kezdődött a frissen pörkölt kávéból főzött „fekete leves” kultusza. 1579-től törökök készítették az italt, akiket kahvedzsiknek neveztek. A pörkölés és a főzés fortélyait természetesen a leleményes magyarok is ellesték. Az első vámnaplóval igazolt kávészállítmányt egy Bechram nevű kereskedő hozta Budára 1579-ben.

No de mi is a kávé?

A kávé egyrészt azon termékeknek a megnevezése, melyeket bizonyos kávéfajok magjainak feldolgozásával állít elő a mezőgazdaság és az ipar (pl. pörkölt kávé, szemes kávé, babkávé, őrölt kávé), másrészt annak az italnak a megnevezése, melyet az előbb említett termékekből készítenek, s amely világszerte népszerű élvezeti cikk.

Hol terem a kávé?

A trópusokon. Azaz a Ráktérítő és a Baktérítő határolta vidéken. Ez az éghajlati öv eléggé keskeny a világ méreteihez képest, így nem olyan sok terület van, ahol megterem az igazi jó minőségű kávé.

Afrika főbb kávétermő országai és a termesztett kávé fajtái:

  • Burundi
    • arabica
    • robusta.
  • Elefántcsontpart
    • robusta.
  • Etiópia
    • arabica
  • Kenya
    • arabica
  • Tanzánia
    • arabica
    • robusta.
  • Uganda
    • robusta.

Közép-Amerika főbb kávétermő országai:

  • Costa Rica
    • arabica.
  • Guatemala
    • arabica.

Dél-Amerika főbb kávétermő országai:

  • Brazília
    • arabica
    • robusta
  • Kolumbia
    • arabica.
  • Peru
    • arabica

További jelentős kávétermő országok:

  • India
    • arabica
    • robusta
  • Indonézia
    • arabica
    • robusta
  • Vietnám
    • robusta
Főzött kávé csésze
Mennyi kávét fogyasztunk?

A világon egy év alatt 9 millió tonna kávét termesztenek. Ennek 58 százaléka Dél- és Közép-Amerikából, 30 százaléka Ázsiából, 11 százaléka Afrikából, 1 százaléka Óceániából származik.

Hol fogyasztják el ezt a hatalmas mennyiséget?

Mi magyarok azt hihetnénk, hogy mi fogyasztjuk a legtöbb kávét. Nos, ez nagy tévedés. A legnagyobb kávéfogyasztók az észak-európai országok: Finnország, Norvégia, Izland és Dánia, majd Hollandia, Svájc, Kanada, Németország következik. S bármily meglepő csak utánuk jön a világ legnagyobb kávétermesztője, Brazília.

Magyarország az egyfőre jutó fogyasztás tekintetében a világ országainak sorában az 51.helyet foglalja el, a szomszédok közül Szlovákia és Szerbia is megelőzi. Ennek ellenére a magyar fejlett kávéfogyasztó nemzetnek számít, a 15 éven felüli lakosság 70%-a rendszeres, napi kávéfogyasztó. Elsősorban reggel és ebéd után iszunk feketét. Tipikusan az őrölt-pörkölt kávét kedveljük.

A világ legfontosabb kávéimportőrei (60 kilós zsákban):

  • USA 26 394 972
  • Németország 21 946 246
  • Olaszország 8 706 055
  • Franciaország 6 950 061
  • Japán 6 917 318
  • Belgium 5 794 174
  • Spanyolország 4 981 231
  • Egyesült Királyság 4 148 763
  • Lengyelország 3 560 341
  • Hollandia 2 749 899
  • Svájc 2 461 146
  • Svédország 1 685 175
  • Ausztria 1 609 832
  • Görögország 1 241 374
  • Finnország 1 202 889
  • Csehország 1 130 732
  • Portugália 1 041 061
  • Dánia 926 922
  • Románia 897 791
  • Szlovákia 780 759
  • Norvégia 742 407
  • Törökország 722 256
  • Magyarország 709 611
  • Bulgária 565 453
  • Litvánia 321 742
  • Luxemburg 318 821
  • Írország 248 224
  • Tunézia 246 952
  • Szlovénia 228 533
  • Észtország 154 971
  • Lettország 152 650
  • Ciprus 83 369
  • Málta 21 327

Forrás: International Coffee Organization

Ha megvettük, hogy igyuk?

Az évszázadok során a fogyasztás sokat változott. Ma már korszerű kávégépek, frissen pörkölt kávé, különféle kávékeverékek, megannyi ízesítés, egyéb praktikák teszik még kívánatosabbá a fekete nedűt.

Ami gyakorta már nem is fekete…

Persze a különféle kávégépek helyett ma is választhatjuk a porrá őrült pörkölt kávé vízben forralását (török módszer), ám, mégiscsak csábítóbb beülni egy kellemes presszóba, vagy saját kávégépünkön lefőzni a szokásos frissítőnket, vagy éppen kipróbálni valamilyen kávékeveréket.

A választék óriási. Íme néhány fajta, hangsúlyozottan a teljesség igénye nélkül:

  • Olasz kávék:
    Kávé, főzött kávé
    A frissen főzött kávéital fajtái
    • Doppio
    • Americano
    • Lungo
    • Mocha
    • Cappuccino
  • Bécsi kávék:
    • Melange
    • Kapuziner
  • Francia kávé:
    • Cafe au Lait
  • Ausztrál kávéitalok:
    • Long Black
    • Flat White

Felmérések szerint a magyarok a jól megpörkölt, robustás ízű kávét szeretik. A lengyelek és a balti országok lakói a még ennél is erősebben pörkölt, keserűbb kávét kedvelik, az oroszok pedig nagyon édesen isszák. Az olaszok a sűrű espressót fogyasztják a leggyakrabban, megjegyzendő, az ő kávékultúrájuk ugyancsak gazdag. Amerikában és Németországban viszont a híg változat terjedt el.

A világ legnagyobb kávétermelője Brazília, ám a fogyasztásban több nemzet is megelőzi. A brazil fekete erőssége elmarad az olasz espressóétól, az amerikaiak számára állítólag ihatatlan.

A latin-amerikai országokban édesen isszák a kávét, az európai ízléshez képest túlságosan cukrosan. Egyesek szerint a híres brazil cafezinho bizony nem más, mint egy előre cukrozott, nagyon édes presszókávé.

Bluebird Café Roastery – Budapest friss pörkölt kávé készítő műhelye, ahol a kávézóban mindig megihatsz egy csésze frissen főzött arabica, robusta vagy saját készítésű kávékeverék kávét. A kávégép és kávédaráló gépek vásárlása mellett kávézó berendezéseket is vásárolhatsz itt. A Bluebird Café Roastery fő profilja: kávé és kávékeverékek eladása, értékesítése és vásárlása, kávé pörkölés és kávéfőzők, kávégépek árusítása. A frissen pörkölt válogatott kávékeverékek a cég profiljának ékkövei.