Leírás

Kolumbia a világ második legnagyobb kávétermelője és a mosott arabica legnagyobb termelője. Évente hozzávetőleg 12,5 millió zacskót exportál – ennek körülbelül 50 százalékát az Egyesült Államokba –, és körülbelül 2 millió zacskót fogyaszt el a határain belül.

Kolumbia abban is egyedülálló, hogy – méretének, domborzatának és mikroklímájának köszönhetően – az év minden szakában készítenek kávét az ország egy részén.

Supremo vs. Excelso

A Colombia Supremo a kolumbiai legnagyobb méretű babra utal. A Supremo képernyőmérete 17 vagy 18, és valamivel nagyobb, mint az Excelso megkülönböztetés.

A Supremo és az Excelso babot egyszerre lehet betakarítani ugyanarról a fáról, majd később méret szerint válogatni, bár nem ez az egyetlen különbség köztük. Az Excelso babot szintén európai előkészítés (EP) stílusban dolgozzák fel, ez egy minőségjelző, amely nagyon alacsony számú megengedhető hibát tesz lehetővé.

Kolumbia növekvő régiói

Kolumbiának 32 megyéje (amelyek hasonlóak az államokhoz) és 22 kávétermesztő régiója van. Termő régiói közül a legnépszerűbbek – amelyeket itt felsoroltunk fővárosaikkal együtt):

• Antioquia (Medellin)
• Santander (Bucaramanga)
• Tolima (Ibague)
• Caldas (Manizales)
• Valle del Cauca (Cali)
• Nariño (tészta)
• Cauca (popayán)
• Huila (Neiva)

A régiókat általában az általános ízprofilok miatt ünneplik, amelyeket a terroir, a tengerszint feletti magasság és más tényezők eredményeként hoznak létre. A Huila például hajlamos lédús, gyümölcsös, összetett, testes kávékat készíteni. Az Antioquia világosabb testéről, sok citrusos illatáról és fényes, lédús profiljáról ismert, amely gyakran kedvelt reggeli csésze. Míg a tolimai kávékat fényes, citromsavuk miatt ünneplik, a santanderi kávékat pedig gyakran a csokoládé és a dohány jegyeihez kötik.

Egyrégiós Supremo

A Colombia Supremo egyetlen régióból származik – bár ez a régió a kávé kiszállításának időpontjától függően változik. Ami minden alkalommal konzisztens, az a csészeprofil, amelyhez minden regionális keveréket terveztek: kiegyensúlyozott és sima gyümölcs, csokoládé és karamell jegyekkel, közepes test, élénk sav és kellemes, tiszta utóíz.

Jellemzők

Régió: Több régió

Növekvő magasság: 1 200–2 000

Arabica fajta: Caturra, Typica, Bourbon

Marási folyamat: Kimosva

Aroma: Csokoládé, karamell, édes, gyümölcsös

Test: Közepes

Savasság: Fényes