Leírás
El Salvador Dumont egy 100 éves különleges kávécsaládból érkezik hozzánk. Rodrigo Dumont egy ötödik generációs gazda, aki a farmot a korábbi tulajdonosoktól, a Chantuc családtól szerezte meg. Az iparágban szerzett generációk tapasztalata olyan kávét hozott létre, amelyre érdemes emlékezni. Ez azt jelenti, hogy újra és újra minőséget kell elérni, ami csak a kávé iránti szenvedélyen keresztül érhető el.
Az El Salvador Dumont az Ilamatepec vulkán környékén termesztett kávék keveréke, amelyet az El Borbollon exportőr partnerrel közösen állítottak össze. Az érett cseresznyét képzett kezek szelektíven szedik az érettség csúcsán. Ezt követően a malomban gazdaság és/vagy minőség szerint választják el. Ezt követően a cseresznyét pépesítik, természetesen erjesztik és megmossák. Végül a pergament agyagos teraszok és magaságyak kombinációján szárítják, ahol a nedvességszintet gondosan szabályozzák.
Fenntartható gyakorlatok
A termelési döntésekhez hasonlóan fontos a fenntartható gyakorlatok kialakítása, amelyek megőrzik a környezetet, ahonnan a kávé származik. Az El Salvador Dumont termesztése ezekkel a gyakorlatokkal történik, minimális vagy semmilyen műtrágya használatával, ehelyett egy talaj- és növényelemzésen alapuló éves trágyázási tervet követnek, a lehető legnagyobb mértékben szerves és komposzt műtrágyákat használva. Ezenkívül a kávé nagy részét a széles levelű Inga Pepeto fák árnyékos lombkorona alá ültetik, más árnyékos fák mellett.
Az El Salvador Dumonthoz hozzájáruló gazdaságokban van iskola, egészségügyi klinika és sportlétesítmény, amely a dolgozók és családjaik rendelkezésére áll. Ezen túlmenően ezek a gazdaságok napi étkezést és lakhatást biztosítanak, és állandó munkahelyi biztonságot nyújtanak. Jelenleg tíz nyugdíjas teljes munkaidős alkalmazottat, 45 állandó munkavállalót és több mint 100 idénymunkást alkalmaznak.
Jellemzők
Régió: Santa Ana
Növekvő magasság: 1 200 – 1 500
Arabica fajta: Bourbon, Pacamara
Betakarítási időszak: Január – Március
Marási folyamat: Mosva, emelt ágyakon és teraszokon szárítva