Leírás

Feszesítő jegyek: juhar, narancs, tejcsokoládé és gyümölcs jegyek; szirupos test, lédús sav; édes és összetett.

Huehuetenango Guatemala három nem vulkáni régiójának egyike, valamint a legmagasabb és legszárazabb termesztés alatt álló régiója, így az egyik legjobb kávétermelési terület.

A mexikói oaxacai Tehuantepec-síkságról forró levegő áramlatok söpörnek fel, és itt keverednek a Cuchumatanes-hegységből alászálló hűvös levegővel, és fagytól védett mikroklímát hoznak létre, és akár 2000 méteres magasságban is lehetővé teszik a kávétermesztést.

Huehuetenango rendkívül távoli fekvése megköveteli, hogy szinte minden termelő saját maga dolgozza fel kávéját. Szerencsére a régióban bőséges folyók és patakok találhatók, így a termelők viszonylag könnyen tudnak malmot felállítani. Még szerencsésebb, hogy Huehue földrajzi adottságai hozzájárulnak ahhoz, hogy különleges savakkal és gyümölcsös ízekkel rendelkező, különleges kávékat készítsenek.

Az SHB (Strictly Hard Bean) szerint a kávét 1350 méter feletti magasságban termesztették. (Ez a kifejezés egyet jelent az SHG/Strictly High Grown kifejezéssel is, amely a HB-nél magasabb besorolás.) Az EP (European Preparation) azt jelenti, hogy a zöld kávét kézzel válogatták szét a hibás babok és idegen anyagok eltávolítása érdekében.

Jellemzők

Régió: Huehuetenango

Növekvő magasság: 1 350+

Arabica fajta: Typica, Bourbon, Caturra és Catuai

Betakarítási időszak: Január - Április

Marási folyamat: Mosott, Európai Prep

Édes: Édes

Aroma: Gyümölcsös, narancsos, tejcsokoládé, juhar

Test: Szirupos

Savasság: Citromos, lédús