Leírás

A Chiapas Zafiro Strictly High Grown (SHG) Mexikó egyik legnagyobb és legrégebbi kávétermelő területéről származó regionális keverék, ahol néhány gazdaság egy évszázados múltra tekint vissza. Konkrétan a közel 2000 termelőtől származik, akik a Chicomuselo és Comalapa felvásárlóállomásokra szállítanak. Ezek a szomszédos falvak a mexikói-guatemalai határon közvetlenül az Angostura-tó alatt találhatók.

Chiapas számára előnyös, ha nyugaton a Csendes-óceán, keleten pedig az Atlanti-óceán éghajlata keveredik. A Sierra Madres lejtőivel, amelyek kettéosztják az államot, és a guatemalai határ közelében akár 1600 méteres magasságig is elérik, számtalan mikroklíma jön létre, amelyek jellegzetes kupaminőséget ápolnak.

A chiapasi kávék származhatnak nagy birtokokról, de a többséget kistermelők állítják elő, általában szövetkezetekkel társulva. A legtöbb termelő kézzel pépesíti a kávéit, kis tartályokban erjeszti a babot, majd kis teraszokon gereblyézi és szárítja.

Az Exportadora de Cafe California, az exportáló testvércégünk Q fokozatai segítettek létrehozni ezt a keveréket és a Zafiro profilt, amely testes, kerek, és kiemeli a kifejezetten csokoládé csészeprofilt, amelyet ez a terület, a Sierra Madres déli felosztásában hozott létre. , az El Triunfo nemzeti park szélén.

Készítő jegyek: csokoládé, gyógynövény, lime, édes széna; boros sav, sima test.

Jellemzők

Régió: Chiapas

Növekvő magasság: 1 100 - 1 600

Arabica fajta: Catuai, Tipica

Betakarítási időszak: Január - Április

Marási folyamat: Kézzel szedett, kézzel pépesítve, teraszon szárítva

Aroma: Gyógynövény, citrus, csokoládé

Test: Telt, kerek

Savasság: Fűszeres, boros